你是不是也曾在廚房里，看著那白白胖胖的饅頭，卻遲遲不敢下手？
別急！今天我就來(lái)手把手教你——《蒸饅頭的做法蒸幾分鐘》，讓你從“廚房小白”變身“面點(diǎn)達(dá)人”，連我媽都夸我比她做得還香！
問(wèn)：蒸饅頭到底要蒸幾分鐘？
這是新手最容易踩坑的問(wèn)題！其實(shí)，時(shí)間不是固定的，得看饅頭大小、火力和是否二次醒發(fā)。
?? 一般情況：中等大小饅頭（約100克），水開(kāi)后上鍋，大火蒸15分鐘就足夠了。如果怕夾生，可以再燜3分鐘再開(kāi)蓋，這樣饅頭不塌陷、口感松軟。
問(wèn)：為什么我的饅頭蒸完還是硬的？
我朋友小雅第一次蒸饅頭，結(jié)果一開(kāi)鍋，饅頭像石頭一樣！后來(lái)我才明白——她沒(méi)讓面團(tuán)充分醒發(fā)！
關(guān)鍵步驟是：揉好面團(tuán)后，蓋上濕布，室溫發(fā)酵至兩倍大（大約1小時(shí)），然后整形成饅頭，再二次醒發(fā)15分鐘。這才是“靈魂步驟”！
問(wèn)：蒸饅頭時(shí)要不要蓋鍋蓋？
當(dāng)然要！但要注意技巧：用干凈的紗布或硅膠蓋子墊在鍋蓋上，防止水滴落進(jìn)饅頭表面，出現(xiàn)“麻臉”。我每次都會(huì)這樣做，成品光滑又潔白，朋友圈點(diǎn)贊爆棚！
真實(shí)案例分享：
上周我試做了一款“紅棗紅糖饅頭”，用了天然酵母+蜂蜜發(fā)酵，蒸了18分鐘，出鍋那一刻香氣撲鼻，老公直接吃掉三個(gè)！他說(shuō)：“這比超市買(mǎi)的還好吃！”
秘訣是什么？除了時(shí)間精準(zhǔn)控制，我還特意在蒸籠底鋪了蒸布，避免粘底，而且最后關(guān)火后不急著開(kāi)蓋，讓它自然冷卻3分鐘——饅頭才不會(huì)回縮！
小貼士：
? 蒸前檢查水是否燒開(kāi)再放饅頭，否則容易塌陷；
? 饅頭之間留空隙，避免粘連；
? 冷水下鍋？不行！一定要水沸后再上鍋，這是保證蓬松的關(guān)鍵！
學(xué)會(huì)了么？現(xiàn)在就去廚房試試吧！哪怕你是第一次蒸饅頭，只要掌握“蒸幾分鐘”這個(gè)核心要點(diǎn)，加上耐心與溫度，也能做出媲美 bakery 的手工饅頭。
記得拍照打卡發(fā)朋友圈，配上一句：“今天我蒸的饅頭，比我做的PPT還成功！”??
