雞肉粥的做法
問：我最近特別想喝一碗暖胃又鮮美的雞肉粥，但自己做總感覺不夠細膩？有什么秘訣嗎？
答：你不是一個人！我之前也試過幾次，結(jié)果粥稠得像漿糊，雞肉還柴。后來請教了我媽——一位在廚房摸爬滾打30年的“粥界老手”，她一句話點醒我：“雞肉粥的靈魂不在米，而在火候和食材搭配?！?/p>
? 材料清單（2人份）：
雞胸肉1塊（約200g）、東北大米50g、姜絲少許、蔥花適量、鹽、白胡椒粉、香油幾滴。
?? 真實案例分享：
上周三降溫，我加班到晚上九點，肚子咕咕叫?；丶伊⒖讨罅艘诲侂u肉粥。用的是雞胸肉+少量雞腿肉混合，因為雞腿肉更嫩、油脂豐富，能提升口感層次。大米提前浸泡半小時，這樣煮出來的粥更綿密，不糊底也不干澀。
?? 步驟詳解：
1. 米淘洗后加水（水量是米的8倍），大火燒開轉(zhuǎn)小火慢熬30分鐘；
2. 雞肉切薄片，加少許鹽、白胡椒粉、淀粉抓勻腌制10分鐘（這一步超關(guān)鍵！鎖住水分，煮出來不柴）；
3. 粥快好時加入姜絲去腥，再倒入腌好的雞肉片，輕輕攪動，別用力攪，否則肉會散；
4. 待雞肉變色熟透，撒蔥花，滴幾滴香油，關(guān)火靜置2分鐘——讓香味融合。
? 小貼士：
?? 一定要用小火！大火爆粥容易溢鍋，而且米粒爆裂影響口感；
?? 不建議用冷凍雞胸肉，解凍后再腌，口感差很多；
?? 喜歡濃稠一點的可以加點糯米，但我更喜歡清亮順滑的質(zhì)地，適合配個小菜。
最后那口熱粥下肚，整個人都暖了。朋友來我家吃飯，嘗了一口直接問：“你是不是偷偷去米其林學過？”其實哪有那么神奇，不過是用心罷了。
如果你也愛這一口溫柔的煙火氣，不妨今晚就試試吧～記得發(fā)朋友圈打卡，我會第一個點贊！??
