怎樣做酸菜魚家常做法
今天和大家分享一道家常的酸菜魚做法，簡單又美味，絕對是 summertime 的經(jīng)典菜！
首先，我們需要準(zhǔn)備材料：新鮮的魚 fillet、蔥、姜、蒜、大蔥、生姜、八角、桂皮、香葉、干辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽、香醋、冰糖、水、油以及現(xiàn)成的酸菜。
步驟一：
1. 魚 fillet 用流水沖凈，切成薄薄的魚片，用廚房紙巾吸干水分。
2. 鍋中加少量油，放入魚片，快速過一遍，這樣可以去除魚片表面的腥味，也方便后續(xù)的煎制。
3. 魚片正反面各煎2分鐘，煎至兩面金黃酥脆，關(guān)火不要翻動。
步驟二：
1. 鍋中加少量油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒，炒出香味。
2. 加入大蔥、生姜、蒜末，翻炒均勻。
3. 加入魚片，翻炒均勻，加入生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均勻。
步驟三：
1. 加入足夠的水，水位要沒過魚片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉10分鐘。
2. 10分鐘后，加入鹽和香醋，翻炒均勻，讓魚片充分入味。
步驟四：
1. 加入現(xiàn)成的酸菜，翻炒均勻，酸菜會吸收湯汁的味道，變得鮮嫩多味。
2. 如果酸菜過多，可以加入水淀粉勾芡，使酸菜更加濃郁可口。
步驟五：
1. 調(diào)好味后，關(guān)火，出鍋裝盤。
2. 可以根據(jù)個人口味，加入少許蔥花點綴，更加美觀。
小貼士：
1. 魚 fillet 切得薄一些，煎制時間短，但要保證魚片的鮮嫩。
2. 酸菜的選擇很重要，新鮮的酸菜味道更足，可以提前腌制幾小時。
3. 如果喜歡更濃郁的味道，可以在燉煮過程中加入一些高湯或雞湯。
酸菜魚的做法簡單又美味，適合家庭聚會或日常餐桌上，是一道不可錯過的經(jīng)典菜。你學(xué)會了嗎？歡迎在評論區(qū)留下你的 Feedback！
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