問 家常姜蔥炒蟶子

朋友A在朋友圈評論："你的家常姜蔥炒蟶子看起來好好吃！可以分享一下做法嗎？"

我笑著回復(fù)："當(dāng)然可以！其實這道菜特別簡單，稍微掌握一些小技巧就能做出超級美味的效果。"

朋友B接著問："為什么你選的是蟶子？可以用其他的小海鮮代替嗎？"

"說到這，確實很多人會有疑問。"我認(rèn)真思考了一下，"首先，蟶子的肉質(zhì)比較緊實，炒出來的口感特別有嚼勁，而且它本身帶有一點點自然的甜味，特別適合和姜蔥搭配。至于其他小海鮮，比如說小龍蝦、河蝦，或者是蛙蟹，都可以用來炒，但做法會有細微的不同。"

朋友C好奇地問："那具體怎么操作？是不是直接把蟶子下鍋就行？"

"這個就不對了。"我搖搖頭，"新鮮的蟶子需要提前處理一下。先把它們沖洗干凈，然后在清水里浸泡大約10分鐘，讓它們吐出沙子。之后，用手抓起瀝干水分，這樣炒的時候才不會濺水。"

朋友D插話問："你用的姜和蔥是怎么處理的？"

"這個問題很重要。"我特別強調(diào)，"姜要選擇老姜，