《五花肉燉土豆的做法》
問：我最近特別想吃家常味兒的燉菜，但又怕做得太油膩或者不夠入味，你推薦什么？
答：當(dāng)然要試試五花肉燉土豆！這道菜是我媽媽每年冬天必做的“暖胃神器”，油亮誘人、軟糯香濃，連不愛吃飯的孩子都能多吃兩碗飯。關(guān)鍵是做法簡(jiǎn)單，只要掌握幾個(gè)小技巧，就能做出飯店級(jí)別的味道。
問：那具體怎么做？材料和步驟能詳細(xì)說說嗎？
答：當(dāng)然可以！我用的是自家腌制的五花肉（肥瘦相間，約300克），搭配兩個(gè)中等大小的黃心土豆（去皮切塊）。調(diào)料很基礎(chǔ)：生抽2勺、老抽半勺、冰糖5顆、八角2顆、姜片3片、蔥段1根，再來點(diǎn)清水剛好沒過食材。
重點(diǎn)來了——我的獨(dú)家秘訣是：先煸出油再下鍋！把五花肉切成厚片，冷水下鍋焯水去腥，撈出擦干水分后，放入不粘鍋中小火慢煎。你會(huì)聽到“滋啦”一聲，油脂慢慢滲出，肉片邊緣微焦時(shí)就盛出來備用。這時(shí)候鍋里留底油，直接炒香八角、姜片，再加入五花肉翻炒均勻，倒入生抽、老抽上色。
問：這樣會(huì)不會(huì)太咸？我擔(dān)心家里老人吃不了重口味。
答：完全不用擔(dān)心！我每次都會(huì)控制醬油量，而且會(huì)加一小碗熱水，讓味道更柔和。最關(guān)鍵的是——土豆要最后放！等五花肉燉到軟爛、湯汁濃稠時(shí)，再把土豆塊放進(jìn)去，蓋上鍋蓋燜15分鐘。這樣做出來的土豆吸飽了肉香，卻不散架，咬一口綿密又不糊鍋。
問：有沒有朋友試過這個(gè)做法？效果怎么樣？
答：有！我閨蜜小雅在朋友圈曬過這道菜，配文：“第一次做居然比樓下餐館還好吃！”她還特意加了點(diǎn)蒜末提香，結(jié)果全家搶著吃光，連她家貓都趴在桌邊蹭飯呢～她說最感動(dòng)的是，孩子主動(dòng)吃了兩塊土豆，還說“媽媽，下次還能做嗎？”
總結(jié)一下：五花肉燉土豆，看似普通，實(shí)則講究火候與節(jié)奏。先煸油去膩、后放土豆鎖鮮，一鍋燉出人間煙火氣。快試試吧，讓你的朋友圈也多一個(gè)“被夸爆”的美食瞬間！
