你是不是也曾在飯桌上，看到那盤油亮誘人、肥而不膩的家常扣肉，忍不住多夾幾筷子？其實，它根本不用復雜步驟，也不用專業(yè)廚具——今天我就來分享一個我親測有效的“最簡單做法”，連廚房小白都能一次成功！
Q：為什么說這道扣肉最簡單？
因為全程不到1小時，食材只用五樣：五花肉、生抽、老抽、冰糖、八角。沒有繁瑣的焯水、沒有復雜的醬料，連高壓鍋都不用，一口砂鍋就能搞定！我上次在朋友家做，她一邊拍照一邊喊：“這也太香了吧！”
Q：怎么選五花肉才不柴不膩？
記住兩個字：三層厚！我每次去菜市場都挑那種帶皮、肥瘦相間、厚度約2厘米的五花肉。我家樓下張阿姨常說：“買肉要像挑對象，不能太瘦也不能太油?！彼f得對，太瘦容易干，太油又膩口。
Q：具體怎么做？能一步步教我嗎？
當然可以！先將五花肉冷水下鍋，加姜片、料酒煮15分鐘去腥，撈出擦干水分。接著，在肉皮上劃十字刀（別切透），這樣更易入味、口感更好。然后把肉皮朝下放進砂鍋，加生抽3勺、老抽半勺、冰糖一小把、八角兩顆，再加沒過肉的熱水。
蓋上蓋子，小火慢燉40分鐘。期間你會聞到一股濃郁的肉香，像小時候外婆灶臺飄來的味道。最后開蓋，把肉翻面，收汁到濃稠即可。我試過不收汁，肉會偏淡；但收得太干又發(fā)硬，所以一定要邊看邊調(diào)——這就是經(jīng)驗啦！
Q：有什么小技巧讓扣肉更軟糯好吃？
秘訣就藏在“靜置”里！剛出鍋的扣肉有點硬，放涼10分鐘再上桌，肉質(zhì)會自然回潤，入口即化。我有一次急著吃，結果咬下去“咔哧”一聲，差點被朋友笑死——現(xiàn)在我都提前準備好，等它安靜一會兒。
你看，一道家?？廴猓恍枰A麗包裝，只要用心和耐心，就能溫暖一整個家。這個配方我用了三年，從沒失敗過，連我媽都說：“比飯店還香！”
快試試吧，朋友圈曬圖時記得寫一句：“我媽都沒我做得好吃～”??
