豌豆淀粉可以做什么？
你是不是也和我一樣，以前只把豌豆淀粉當(dāng)作“勾芡的小工具”？直到某天在廚房翻出一袋久未使用的豌豆淀粉，我才驚覺——原來它不只是讓湯汁濃稠的“幕后英雄”，更是隱藏的料理魔法師！今天就來一場豌豆淀粉的奇妙之旅，帶你解鎖它的N種可能。
Q：豌豆淀粉能用來做面點(diǎn)嗎？
當(dāng)然可以！我最近試了用豌豆淀粉+糯米粉做小圓子，煮出來晶瑩剔透，咬下去Q彈有嚼勁，比普通木薯粉還細(xì)膩。朋友嘗了一口就說：“這口感像在吃云朵！”關(guān)鍵是——低脂無麩質(zhì)，適合減脂期或?qū)π←溍舾械呐笥?。我甚至用它做了簡易版“涼皮”，加點(diǎn)黃瓜絲、芝麻醬，就是一頓清爽的夏日午餐。
Q：它能替代玉米淀粉做油炸食品嗎？
太適合了！我用它裹雞翅炸了一次，外皮酥脆得像薄荷糖紙，但不會(huì)干硬。因?yàn)橥愣沟矸畚蜕?，炸出來的食物更健康。朋友說：“這雞翅比我上次去網(wǎng)紅店吃的還香！”秘訣是：先用鹽、胡椒腌制，再裹一層豌豆淀粉+少許蛋清，低溫慢炸，外酥里嫩不油膩。
Q：還能做甜品？比如布丁或者果凍？
超推薦！我用豌豆淀粉+牛奶+少量蜂蜜做了一份“偽吉利丁”布丁，冷藏后質(zhì)地溫潤順滑，完全沒有腥味。最驚艷的是——它不依賴動(dòng)物膠，素食者也能安心享用。搭配芒果或草莓，就是一份天然又治愈的下午茶。
Q：有沒有冷門但實(shí)用的妙招？
有！我把它混入面膜里，加點(diǎn)蜂蜜和燕麥粉，敷完臉嫩得能掐出水。為什么？因?yàn)樗参锏鞍缀投嗵?，保濕力?qiáng)，還不刺激皮膚。我媽用了都說：“比買的面膜溫和多了！”
其實(shí)啊，豌豆淀粉不是萬能，但它勝在“低調(diào)有實(shí)力”。它不像木薯粉那樣黏膩，也不像玉米淀粉那樣容易糊鍋，是一種溫柔又聰明的食材。下次你在超市看到它，請別讓它繼續(xù)躺在角落——試試看，也許你也會(huì)愛上這個(gè)“被低估的寶藏”。
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