你是不是也和我一樣，每次在超市看到那排整齊的鳳尾菇，都會忍不住買一把回家？它們像小扇子一樣可愛，口感脆嫩又帶點鮮香，簡直是廚房里的“隱形寶藏”！今天我就來分享幾個我私藏的鳳尾菇做法，簡單又美味，朋友吃了都說“這菜怎么這么香？”
Q：鳳尾菇怎么清洗才干凈？
很多人一買回來就直接切，結(jié)果洗不干凈還容易發(fā)黑。我的秘訣是：用清水加一小勺鹽浸泡10分鐘，再輕輕搓洗菌蓋和菌柄縫隙，最后用廚房紙吸干水分。這樣做不僅去除了泥土和雜質(zhì)，還能讓鳳尾菇更清甜爽口。
Q：最簡單的家常做法是什么？
推薦一道我每周必做的“蒜香炒鳳尾菇”——鍋熱后放少許油，下蒜末爆香，再加入瀝干水的鳳尾菇快速翻炒，加一點點生抽、鹽和白胡椒粉調(diào)味，出鍋前撒點蔥花。整個過程不到5分鐘，香氣撲鼻，配米飯簡直絕了！去年冬天我連續(xù)做了三周，鄰居都來問配方，笑死。
Q：有沒有適合發(fā)朋友圈的創(chuàng)意吃法？
當然有！我最近試了一道“鳳尾菇烤芝士卷”，把鳳尾菇撕成細條，裹上一層薄薄的奶油奶酪，再撒點帕瑪森芝士碎，放進烤箱180度烤8分鐘。出爐那一刻，芝士拉絲，菇體微焦，咬一口外酥里嫩，拍照發(fā)小紅書收獲30+贊！關(guān)鍵是食材便宜，儀式感拉滿，朋友都說：“這哪是素菜，這是高級料理！”
Q：可以用來做湯嗎？
當然可以！我最愛的是“鳳尾菇豆腐湯”：將鳳尾菇切片，與嫩豆腐一起入鍋，加姜片煮開，再加少許鹽和香油。湯色清亮，菌香濃郁，喝一口整個人都暖了。前幾天降溫，我煮了這湯配饅頭，兒子一口氣喝了兩碗，說比飯店的湯還鮮。
其實啊，鳳尾菇就是那種“低調(diào)但驚艷”的食材，不需要復雜技巧，只要用心處理，就能做出讓人念念不忘的味道。下次你在菜市場看到它，不妨帶回家試試——說不定，你的朋友圈也會多一條“被夸爆的美食日記”呢！
