你有沒有試過在廚房里用烤箱做出一道香到鄰居都來敲門的烤魚？
我是小滿，一個堅持用家常食材講生活溫度的自媒體作者。上周五晚上，我突發(fā)奇想：既然外面的烤魚又貴又油膩，不如自己在家用烤箱搞定！沒想到，這道“烤箱烤魚”成了朋友圈最火的美食話題——評論區(qū)直接炸鍋：“求配方！”“你是不是偷偷開了米其林？”
Q：烤箱烤魚真的能好吃嗎？不會干吧？
當然能！關(guān)鍵在于“鎖水+入味”。我用的是鱸魚（新鮮的最好），提前用姜片、料酒、少許鹽腌制15分鐘去腥。然后表面抹一層薄薄的豆瓣醬和蒜末，再鋪上洋蔥絲、豆芽、泡椒，最后撒點白胡椒提鮮。放進預(yù)熱好的烤箱，200°C烤25分鐘——魚肉嫩得像豆腐，但一點也不柴！因為我在魚身兩側(cè)劃了幾刀，讓調(diào)料能滲透進去，同時底部墊了錫紙，防止水分流失。
Q：家里沒有烤箱怎么辦？電飯煲也能做嗎？
有！我朋友阿哲就用他的電飯煲做出了“迷你版烤魚”。他把魚處理好后，放在電飯煲內(nèi)膽里，加半碗水、兩勺生抽、一勺老抽、幾片姜，按下“煮飯”鍵。等自動跳閘后燜10分鐘，再撒蔥花，香氣撲鼻！雖然沒烤箱那種焦香，但勝在省事，適合打工人下班回家快速搞定。
Q：為什么我家烤出來的魚腥味重？
別急！我踩過坑——第一次我忘了腌魚！直接放調(diào)料烤，魚肉發(fā)腥還硬。后來我學(xué)聰明了：先用檸檬片輕輕拍打魚身，再用廚房紙吸干水分，這樣不僅去腥，還能讓醬料更好地附著。還有個小技巧：烤之前在魚身上刷一層薄油，能形成保護膜，鎖住鮮味。
其實啊，烤箱烤魚不是技術(shù)活，而是用心活。就像我那天晚上，一邊聽著周杰倫的《七里香》，一邊看著魚在烤箱里慢慢變金黃，那一刻，廚房成了我的小小劇場。
如果你也想試試，不妨從一條小鯽魚開始。記?。郝稽c，多一點耐心，你會愛上這種“自己動手，豐衣足食”的踏實感。
歡迎留言告訴我你的烤魚故事——說不定下一期，我就寫你家的版本！?
