湛江生蠔｜一口鮮到靈魂出竅，你吃過嗎？
問：聽說湛江生蠔特別好吃？是真的嗎？
答：真的！不是夸張，是實打?qū)嵉摹磅r”字當(dāng)頭。我在湛江霞山區(qū)一家老漁家吃生蠔時，老板娘直接從海里撈上來，現(xiàn)開現(xiàn)烤——那股子海水味混著蒜香撲鼻而來，咬下去瞬間爆汁，像在舌尖上開了個小型海洋館。
問：為什么湛江生蠔這么出名？
答：靠的是“天時+地利”。湛江是全國最大的生蠔養(yǎng)殖基地之一，水質(zhì)清澈、潮汐規(guī)律，養(yǎng)出來的蠔肉厚飽滿，尤其冬季的“冬蠔”最肥美。我去年12月去硇洲島，當(dāng)?shù)貪O民告訴我：“我們這里的蠔，比別的地方多一倍的甜?！焙髞硪粐L，果然——不是咸，是甘甜中帶點礦物質(zhì)的回甘。
問：怎么吃才不踩雷？
答：新手建議從“清蒸”或“炭烤”開始！別急著嘗試腌制或辣炒（除非你不怕辣）。我朋友第一次在湛江吃生蠔，點了蒜蓉粉絲烤，結(jié)果被辣得眼淚汪汪——但第二口就停不下來了！記?。盒迈r才是王道，別貪便宜買冷凍貨，那種蠔肉干癟沒彈性，根本沒法比。
問：有沒有推薦的店？
答：有！霞山老街那家“蠔記小館”，老板是本地人，每天凌晨三點出海收蠔，早上七點就能吃到剛撈的。他們家的“生蠔刺身拼盤”超驚艷：三只不同大小的生蠔，配上檸檬片、芥末醬，一口下去，海風(fēng)都跟著進(jìn)嘴了。我拍了照片發(fā)朋友圈，點贊破百，評論區(qū)全是“求地址”。
問：自己在家能復(fù)刻嗎？
答：可以！關(guān)鍵是選對蠔。去菜市場挑那種殼微開、摸起來有重量感的，回家用清水泡兩小時吐沙，再用姜片、蔥段、一點點醬油蒸5分鐘——不用加太多調(diào)料，原汁原味最動人。
結(jié)尾彩蛋：我上次帶爸媽去湛江玩，我媽吃完一只生蠔后說：“這味道，比我小時候在海邊撿的還鮮！”那一刻我才懂，生蠔不只是食物，它是一封寫給大海的情書。
