用電烤箱做蛋糕或面包的方法
你是不是也曾在深夜刷到別人用烤箱做出蓬松香甜的蛋糕，心里癢癢的？別急，我就是從“烤箱小白”一路摸爬滾打過來的——現(xiàn)在，我的小紅書粉絲都叫我“廚房魔法師”。今天就來手把手教你怎么用電烤箱搞定蛋糕和面包，不靠運(yùn)氣，只靠細(xì)節(jié)。
Q：第一次用烤箱做蛋糕，該選哪種配方？
新手推薦從“戚風(fēng)蛋糕”開始！它不需要黃油，全靠蛋白打發(fā)支撐結(jié)構(gòu)，口感輕盈又濕潤。我第一次做時(shí)，用了150g低筋面粉、4個(gè)雞蛋、60g糖、30ml牛奶和幾滴檸檬汁。關(guān)鍵點(diǎn)來了：蛋清要分三次加糖打發(fā)至硬性發(fā)泡，不要過度攪拌面糊，用刮刀翻拌手法才能保留氣泡——這是我踩過坑才總結(jié)的！
Q：面包怎么做才不會(huì)塌？
別怕！我試過兩次失敗后終于悟了：面團(tuán)必須“三揉兩醒”！比如做基礎(chǔ)白吐司，用高筋面粉250g、溫水150ml、酵母3g、糖20g、鹽3g。第一次揉面10分鐘，放盆里蓋保鮮膜發(fā)酵1小時(shí)；第二次揉面5分鐘，再醒發(fā)30分鐘。重點(diǎn)是：進(jìn)烤箱前一定要二次發(fā)酵到原體積的1.5倍！我上次沒等夠時(shí)間，結(jié)果出爐像“塌陷的小枕頭”，笑死我了。
Q：烤箱溫度怎么調(diào)？有通用公式嗎？
親測有效！蛋糕類建議160°C中層烘烤3540分鐘（記得提前預(yù)熱?。?，面包類180°C上下火烤2530分鐘。但記?。好總€(gè)烤箱脾氣不同！我家的是美的老款，實(shí)際溫度比顯示低10°C，所以我用“溫度+10°C + 時(shí)間縮短5分鐘”的方式微調(diào)。建議你第一次用烤箱時(shí)，買個(gè)烤箱溫度計(jì)，真的超實(shí)用！
Q：成功秘訣是什么？
不是技術(shù)，是耐心。我曾經(jīng)因?yàn)橼s時(shí)間，剛烤完就開箱門，結(jié)果蛋糕瞬間回縮，像被抽走了靈魂……后來學(xué)會(huì)“關(guān)火后燜5分鐘再開門”，成品立馬飽滿有彈性！還有，蛋糕出爐立刻倒扣晾涼，防止底部濕黏——這些細(xì)節(jié)，才是朋友圈爆款的關(guān)鍵。
現(xiàn)在，我已經(jīng)能用家里的電烤箱做芒果慕斯蛋糕、法棍、甚至肉松小貝。只要掌握節(jié)奏，你也能成為朋友圈最會(huì)做飯的那個(gè)！快試試吧，烤箱不會(huì)騙人，只會(huì)獎(jiǎng)勵(lì)用心的人～
