黃骨魚有什么營(yíng)養(yǎng)？——一位媽媽的廚房筆記，看完忍不住想煮一鍋！
前幾天在小區(qū)群里，鄰居王姐問我：“你家孩子最近怎么總愛啃魚骨頭？是不是你燉的黃骨魚太香了？”我笑著回她：“不是骨頭香，是黃骨魚真有料！”其實(shí)啊，黃骨魚這小家伙，看著不起眼，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不輸三文魚！今天就用我的親身經(jīng)歷，帶大家盤盤它到底藏著多少“寶藏營(yíng)養(yǎng)”。
先說蛋白質(zhì)——黃骨魚的蛋白質(zhì)含量高達(dá)18%，比普通鯽魚還高！我家娃從小挑食，但自從我每周給他做一次清蒸黃骨魚，他居然主動(dòng)把魚肉都吃光了。醫(yī)生朋友還特地提醒我：“黃骨魚的蛋白結(jié)構(gòu)細(xì)膩，孩子消化吸收特別好?！蹦憧矗B專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師都點(diǎn)贊的食材，還能不試試？
再說鈣和磷——黃骨魚的骨骼軟，富含天然鈣質(zhì)！我媽以前總說“吃魚補(bǔ)鈣”，現(xiàn)在我懂了：黃骨魚的鈣含量是普通淡水魚的2倍！我婆婆去年摔了一跤，醫(yī)生建議補(bǔ)鈣，我就每天給她燉一小碗黃骨魚湯。一個(gè)月后復(fù)查，骨密度竟然提升了！這可不是玄學(xué)，是實(shí)打?qū)嵉臓I(yíng)養(yǎng)在起作用。
還有你可能不知道的——黃骨魚富含不飽和脂肪酸，尤其是Omega3！我閨蜜是個(gè)健身達(dá)人，她說自己堅(jiān)持吃黃骨魚三個(gè)月，皮膚更亮了，連膝蓋的舊傷都舒服多了。原來這些“魚油”能抗炎、護(hù)心腦，難怪老輩人常說：“魚頭燉湯，養(yǎng)腦又養(yǎng)身。”
最后說個(gè)小秘密：黃骨魚刺少肉嫩，適合老人小孩。上周我去菜市場(chǎng)買魚，攤主大姐笑著說：“你們年輕人現(xiàn)在才懂黃骨魚的好，我們小時(shí)候可是靠它活命的！”聽這話，我鼻子一酸——原來最樸素的食材，藏著最深的智慧。
所以別再只盯著鱸魚、鱈魚啦！下回逛超市，不妨買條黃骨魚回家，清蒸也好，紅燒也罷，一家人圍坐吃飯時(shí)，那口鮮香，就是最好的營(yíng)養(yǎng)課。
??小貼士：選黃骨魚要挑體表光滑、魚鰓鮮紅的，回家后記得去腥——加姜片、料酒腌制10分鐘，味道更純正！
