你有沒有在某個冬夜，突然想念起那一口香脆的炒米？不是超市里那種速食包裝，而是小時候外婆灶臺邊，鐵鍋一翻，米粒噼啪作響，香氣鉆進鼻腔的瞬間。
Q：炒米是什么？
炒米，是把糯米或粳米提前泡軟，瀝干后用小火慢炒至微黃、酥脆的一種傳統(tǒng)小吃。它不甜不咸，卻自帶一種樸實的焦香，像極了老時光的味道。
Q：為什么我小時候總愛偷偷抓一把？
因為那是童年最“自由”的零食——沒有包裝，沒有標(biāo)簽，就藏在廚房角落的陶罐里。記得小學(xué)時，我趁奶奶午睡，踮腳打開罐子，偷吃幾把，結(jié)果被她發(fā)現(xiàn)后，一邊笑著罵我“饞貓”，一邊又給我捏了個小紙包，說：“下次別偷了，自己來炒?！?/p>
Q：現(xiàn)在還能吃到正宗的炒米嗎？
當(dāng)然能！我在成都青羊區(qū)一家開了三十年的老鋪子，見過老師傅用柴火灶炒米。他告訴我：“火要穩(wěn)，米要勻，炒到米粒微微裂開、泛金黃才對?！彼赐暌诲?，直接倒進竹簸箕里晾涼，那香味，整個巷子都能聞到。
Q：怎么在家也能炒出好吃的炒米？
試試這個方法：糯米提前泡4小時，濾干水分，平鋪在不粘鍋里，中火加熱，不斷翻動，直到米粒鼓起、變脆。關(guān)鍵是要耐心！我第一次炒糊了，差點以為毀了一整袋米，后來學(xué)會用小火慢炒，還加了一點點芝麻油提香，朋友都說比外面賣的好吃。
Q：炒米除了當(dāng)零食，還能怎么吃？
我的閨蜜是個創(chuàng)意達人，她把炒米和酸奶混合，做成“米粒酸奶碗”，再撒上堅果碎和蜂蜜，成了朋友圈爆款早餐。還有人拿它拌涼菜、做炒飯底料，甚至加入奶茶里，成了“米香奶茶”——你說神奇不神奇？
炒米，不只是食物，它是記憶的鑰匙，是家的味道，也是我們對生活細碎熱愛的證明。下一次，不妨試試親手炒一鍋，讓香氣喚醒那些沉睡的童年片段。
