大家好，今天我要和大家分享一道簡(jiǎn)單又美味的清湯雞蛋面做法。這道菜不僅能當(dāng)主菜，搭配一碗白米飯也很棒！如果你是廚房小白，也可以輕松掌握哦～
首先，我們需要準(zhǔn)備食材。主料是新鮮的面條，這里我推薦用寬面條，因?yàn)樗目诟懈岷?，特別適合清湯的味道。雞蛋是這道菜的 star，選大個(gè)的雞蛋會(huì)更有食欲哦～
接下來，咱們來具體看看怎么做。第一步是煮面條。鍋里加水，水開后放入面條，煮大約8分鐘。煮面條的時(shí)候，可以把鍋?zhàn)恿糁?，別太忙哦～
然后，我們來處理雞蛋。先把雞蛋打到碗里，加一點(diǎn)鹽和一點(diǎn)清水，這樣雞蛋會(huì)更嫩滑。攪拌均勻后，放在一邊靜置5分鐘，這樣雞蛋會(huì)更容易炒制，不會(huì)有粘鍋的情況出現(xiàn)。
接下來是炒雞蛋。鍋里放少量油，油熱后倒入雞蛋液，快速炒至金黃。然后盛出來備用。這個(gè)步驟很重要，因?yàn)橛蜏靥叩脑?，雞蛋會(huì)變質(zhì)，不好吃哦～
現(xiàn)在咱們來調(diào)制湯底。鍋里再加一些水，水燒開后，放入八角、桂皮、香葉和干辣椒。小火慢燉5分鐘，這樣可以釋放出香味。然后放入蔥段和姜片，繼續(xù)煮5分鐘，讓湯底更加濃郁。這時(shí)候，湯汁已經(jīng)很香了，可以加一點(diǎn)鹽調(diào)味了。
接下來，把煮好的面條撈出來，不要煮得太軟哦～
然后，把面條和雞蛋混合起來。攪拌均勻后，就可以裝盤了。撒上一些蔥花，喜歡辣的朋友可以加辣椒油提鮮，味道更上一層樓！
這樣一道簡(jiǎn)單的清湯雞蛋面就做好啦！特別適合夏天，清新的湯底和鮮嫩的面條，再配一碗白米飯，簡(jiǎn)直讓人食欲大開！如果你覺得湯太淡，可以在調(diào)制湯底的時(shí)候多加一點(diǎn)生抽或老抽，這樣味道會(huì)更濃郁。
小貼士：1.面條煮的時(shí)間要掌握好，太軟會(huì)影響口感，太硬又會(huì)和湯底結(jié)合不好。2.炒雞蛋的時(shí)候，火候要控制好，避免粘鍋。3.湯底的香料可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，喜歡辣的朋友可以多放辣椒哦！
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