你有沒有試過早上起床，廚房飄來一股暖烘烘的饅頭香？那種剛出鍋、松軟蓬松、帶著淡淡甜味的饅頭，簡(jiǎn)直是治愈系早餐天花板！今天我就來手把手教你用自發(fā)面做饅頭——零失敗、不揉面、不用發(fā)面時(shí)間，適合新手和忙碌上班族。
Q：什么是自發(fā)面？它和普通面粉有什么區(qū)別？
自發(fā)面其實(shí)就是“預(yù)混粉”，里面已經(jīng)加入了酵母和泡打粉，只需要加水就能發(fā)酵。我之前也怕自己掌握不好比例，后來朋友推薦了“金龍魚自發(fā)面粉”，一包搞定，省時(shí)又省力。我家娃最愛吃這個(gè)，說比外面買的還香。
Q：做饅頭需要哪些工具？
其實(shí)很簡(jiǎn)單：一個(gè)大碗、一個(gè)筷子、一個(gè)蒸鍋、一把小刀（切面團(tuán)用）。我用的是不銹鋼盆，不會(huì)吸味，清洗也方便。關(guān)鍵是要有蒸鍋——我家是電蒸鍋，定時(shí)精準(zhǔn)，特別適合懶人黨。
Q：具體步驟是什么？能分步講清楚嗎？
當(dāng)然可以！我按自己的實(shí)操經(jīng)驗(yàn)整理成三步：
和面：取300克自發(fā)面粉，加入150毫升溫水（約35℃），邊倒邊攪拌，直到形成絮狀。然后用手揉成光滑面團(tuán)，大概5分鐘就OK了，不需要像傳統(tǒng)面團(tuán)那樣反復(fù)揉搓。
醒發(fā)：蓋上保鮮膜或濕布，在室溫下靜置2030分鐘。你會(huì)發(fā)現(xiàn)面團(tuán)明顯變大、變得蓬松，手指戳一下不回彈，說明發(fā)好了！我上次忘了計(jì)時(shí)，結(jié)果發(fā)過了頭，饅頭有點(diǎn)酸，所以提醒大家別太貪心～
成型+蒸制：把面團(tuán)分成小劑子，搓圓后放在蒸籠上，中間留空隙。冷水上鍋，水開后大火蒸12分鐘，關(guān)火燜3分鐘再開蓋——這是防止塌陷的關(guān)鍵！我女兒第一次見我蒸饅頭，眼睛都亮了，直呼“媽媽你太厲害了！”
Q：如果失敗了怎么辦？常見問題有哪些？
別慌！我第一次蒸的饅頭有點(diǎn)硬，后來才發(fā)現(xiàn)是水放少了。建議你先用200克面粉練手，成功后再批量制作。另外，一定要等饅頭完全冷卻再裝袋，否則會(huì)變濕軟，影響口感。
現(xiàn)在你知道了吧？用自發(fā)面做饅頭，真的不是難事，反而是一種生活儀式感。每天早晨熱騰騰的一屜饅頭，配上一碗豆?jié){，就是最踏實(shí)的幸福?？烊ピ囋嚢?，發(fā)朋友圈絕對(duì)被點(diǎn)贊爆！
