你有沒有在咖啡館角落見過那種帶著微苦香氣的飲品？或者在超市貨架上偶然瞥見一包不起眼的小綠葉？那不是普通蔬菜，而是——菊苣（Chicory）。
Q1：菊苣到底是什么？
它是一種多年生草本植物，原產(chǎn)于歐洲，現(xiàn)在在中國很多地方也能見到。它的根可磨成粉代替咖啡，葉子能做沙拉，甚至開花時還特別好看。別看它低調(diào)，其實是個“寶藏選手”。
Q2：為什么有人用菊苣根代替咖啡？
我朋友小林是位咖啡重度依賴者，但去年體檢發(fā)現(xiàn)肝功能偏高，醫(yī)生建議減少咖啡因攝入。她試了菊苣根粉沖泡的“偽咖啡”，居然愛上了！口感微苦帶點堅果香，喝完不心慌、不上火，還順帶改善了便秘——因為菊苣富含菊粉，是天然益生元。
Q3：菊苣真的對身體好？有科學(xué)依據(jù)嗎？
當(dāng)然！研究顯示，菊苣根中的菊粉能促進(jìn)腸道有益菌增長，提升免疫力。北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科曾做過一項實驗：連續(xù)4周每天攝入菊苣根提取物的人群，腸道健康指標(biāo)明顯優(yōu)于對照組。我自己也堅持用了半年，早上一杯菊苣茶，不僅提神，連皮膚都細(xì)膩了些。
Q4：怎么吃最美味？
推薦三種方式：一是像我一樣，把干燥菊苣根研磨成粉，用熱水沖泡，加一點點蜂蜜，比拿鐵更溫和；二是新鮮菊苣葉焯水后拌橄欖油、檸檬汁，清爽開胃；三是和土豆一起燉湯，味道清甜，適合秋冬暖身。
Q5：哪里能買到靠譜的菊苣？
我在淘寶搜“有機(jī)菊苣根粉”，選評價高的店鋪，注意看配料表是否純天然。我自己買的是云南產(chǎn)地的，無添加，沖泡后顏色金黃，香氣自然。千萬別圖便宜買工業(yè)級菊苣，可能含重金屬或防腐劑。
最后說一句：菊苣不是網(wǎng)紅食材，但它懂生活。它不喧嘩，卻能在你疲憊時悄悄給你能量。如果你也在尋找一種更溫和的生活方式，不妨試試它——從一杯菊苣茶開始。
