芝麻餅的做法和配方｜新手也能一次成功！
你有沒有在街邊小攤看到那種金黃酥脆、香氣撲鼻的芝麻餅，忍不住買一塊？其實(shí)，自己在家做，不僅更干凈衛(wèi)生，還能根據(jù)口味自由調(diào)整——比如我閨蜜小雅，以前總說“外面買的太甜”，后來自己研究出一款低糖版芝麻餅，連她家兩歲寶寶都搶著吃！今天我就來手把手教你，用最簡單的食材，做出讓人一口上頭的芝麻餅。
問：芝麻餅的核心配方是什么？
答：基礎(chǔ)配方超簡單——面粉200克、溫水100毫升、雞蛋1個(gè)、芝麻50克（熟芝麻更好）、糖15克、鹽一小撮、植物油適量。關(guān)鍵點(diǎn)在于：溫水要?jiǎng)偤貌粻C手（約40℃），這樣面團(tuán)才柔軟有彈性；芝麻一定要提前炒香，香味直接翻倍！
問：怎么做才能讓芝麻餅外酥里軟？
答：秘訣在“揉面+靜置”！把面粉、雞蛋、糖、鹽混合后加入溫水，揉成光滑面團(tuán)（別加太多水哦，否則餅會(huì)塌）。蓋上濕布醒發(fā)30分鐘——這一步能讓面筋松弛，烤出來不硬不韌。然后分成小劑子，搟成圓片，刷一層薄油，撒滿芝麻，再輕輕壓一下，讓芝麻粘牢。
問：烤制溫度和時(shí)間怎么掌握？
答：我試過三種方式：平底鍋、烤箱、空氣炸鍋。推薦用烤箱——上下火170℃，中層烤12分鐘，中途翻面一次，餅身微鼓、表面金黃即可。我家老式烤箱火力偏弱，我調(diào)到180℃烤15分鐘，照樣酥脆！如果你用空氣炸鍋，160℃炸8分鐘，外皮嘎嘣脆，內(nèi)里綿軟，簡直是懶人福音。
問：有什么創(chuàng)意吃法？
答：當(dāng)然有！我朋友小雅就做了“咸甜雙拼”：一半撒黑芝麻，一半撒紅糖粉，烤完切開，咬一口，咸香與甜潤在嘴里打架，太上頭了！還有人用芝麻餅夾蛋撻餡、花生醬，甚至當(dāng)早餐卷腸粉，都是朋友圈爆款！記住，芝麻餅的靈魂是“香”，所以芝麻一定要多，烤之前再撒一層，香氣直沖天靈蓋～
最后提醒：剛出爐的芝麻餅最美味，放涼后口感略硬，建議現(xiàn)做現(xiàn)吃。想保存？密封冷藏能放兩天，復(fù)烤3分鐘就能恢復(fù)酥脆！快試試吧，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來幸福，就是一塊芝麻餅的香氣。
