你有沒(méi)有過(guò)這樣的時(shí)刻？清晨鬧鐘響了，肚子咕咕叫，卻不想做飯——直到你發(fā)現(xiàn)：原來(lái)煎個(gè)蛋，真的只需要5分鐘。
問(wèn)：煎蛋到底有多簡(jiǎn)單？
答：簡(jiǎn)單到像呼吸一樣自然。我以前總以為煎蛋要講究火候、油溫、蛋黃熟度……后來(lái)才發(fā)現(xiàn)，真正好吃的煎蛋，從來(lái)不需要復(fù)雜的步驟。只要掌握三個(gè)關(guān)鍵詞：熱鍋冷油、中小火慢煎、不翻面也香。
問(wèn)：那具體怎么做？有真實(shí)案例嗎？
答：當(dāng)然有！上周三早上，我趕著去開(kāi)會(huì)，連早餐都沒(méi)吃。結(jié)果在廚房里隨手一煎，居然成了朋友圈爆款。我用了平底鍋、雞蛋一個(gè)、鹽少許、橄欖油半勺。鍋燒熱后倒油，等油微微冒煙（不是冒大煙?。蛉氲耙?，撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽，蓋上鍋蓋燜30秒——蛋清凝固，蛋黃還帶著流動(dòng)感，香氣直接飄到隔壁房間。朋友看完照片說(shuō)：“這不就是我媽的味道？”
問(wèn)：為什么有人煎出來(lái)的蛋又老又干？
答：?jiǎn)栴}出在火候和時(shí)間。很多人一開(kāi)鍋就猛火煎，蛋還沒(méi)熟就焦了；或者煎太久，蛋黃變硬，口感像橡皮。我的經(jīng)驗(yàn)是：中火加熱，蛋液入鍋后先不急著動(dòng)它，讓它自然定型。如果想溏心蛋，全程不超過(guò)2分鐘；如果喜歡全熟，加個(gè)鍋蓋燜1分鐘，蛋黃軟糯得剛剛好。
問(wèn)：有沒(méi)有適合懶人或新手的技巧？
答：有！試試“一鍋多用法”：煎蛋前把鍋擦干凈，倒入少量油，再打蛋進(jìn)去，不用翻面也能完美成型。我有個(gè)讀者，是剛搬進(jìn)出租屋的大學(xué)生，她說(shuō)：“我連鏟子都沒(méi)有，就用筷子輕輕推邊緣，蛋就自己滑出來(lái)了?！蹦憧?，連工具都不需要，就能做出讓人驚喜的早餐。
問(wèn)：最后送大家一句真心話？
答：別小看一個(gè)煎蛋。它不只是食物，更是生活的小確幸。有時(shí)候，一頓簡(jiǎn)單的早餐，能讓你重新愛(ài)上廚房，也愛(ài)上那個(gè)愿意為自己做點(diǎn)好事的自己。
現(xiàn)在，就去試試吧。你的第一枚完美煎蛋，正在等你。
