電飯鍋怎么蒸米飯？——這個問題看似簡單，但真正煮出粒粒分明、香軟可口的米飯，其實(shí)藏著不少門道。作為一位在廚房摸爬滾打十年的老手，我今天就用最細(xì)膩的方式，帶你一步步解鎖電飯鍋蒸米飯的“隱藏技能”。
Q：為什么我每次煮出來的米飯都黏糊糊的？
別急，這可能是你忽略了最關(guān)鍵的一步——淘米！很多人以為洗兩下就行，其實(shí)要輕輕搓洗3到5次，直到水變清為止。我有個朋友小雅，以前總抱怨米飯難吃，后來我教她用涼開水淘米，再靜置10分鐘，結(jié)果一鍋飯香氣撲鼻，顆粒分明，連婆婆都說：“這哪是電飯鍋，簡直是米中貴族！”
Q：水量怎么掌握？是不是隨便加？
錯！不同米種、不同天氣，水量都得微調(diào)。一般來說，普通白米按“手指頭”法：水面剛好沒過食指第一個關(guān)節(jié)。夏天濕度大，可以少加一點(diǎn)；冬天干燥，就多一點(diǎn)點(diǎn)。我家樓下張阿姨，每年冬天都堅(jiān)持多加半勺水，她說：“這樣煮出來的飯才不干不硬，像剛出爐的饅頭?！?/p>
Q：要不要提前泡米？
當(dāng)然要！尤其是東北大米或珍珠米，泡20分鐘能讓米粒吸飽水分，蒸出來更松軟。我每天早上6點(diǎn)起床煮飯，都會提前泡好米，然后一鍵啟動電飯鍋。等我洗漱完，整個廚房都是飯香，連鄰居家的小狗都跑來蹭飯。
Q：電飯鍋跳閘后能不能立刻開蓋？
不能！這是新手最容易犯的錯誤。跳閘后請讓米飯燜10分鐘，這個“余溫燜飯”的過程，能讓你的米飯口感提升一個level。我自己試過，不開蓋燜飯的那十分鐘，米粒從“硬邦邦”變成“糯嘰嘰”，就像魔法一樣。
Q：有沒有什么小技巧能讓米飯更香？
有！我在米里加一小撮鹽（約1/4茶匙），或者滴幾滴食用油，再加幾片姜片，煮出來的米飯不僅香味濃郁，還帶著一絲清甜。上周我發(fā)了條朋友圈曬飯，配文“不是我做飯香，是電飯鍋會說話”，點(diǎn)贊破百，評論區(qū)全是問配方的。
總結(jié)一下：淘米→控水→泡米→燜飯，這四步走穩(wěn)了，電飯鍋也能做出五星級餐廳的味道。別小看它，它是你家最靠譜的“主廚”。下次蒸飯前，記得給自己一點(diǎn)儀式感——關(guān)燈、放音樂、深呼吸，然后靜靜等待那一鍋香氣滿屋的米飯誕生。
